Boeuf barbecue coréen, Marinade 1 recette

Boeuf barbecue coréen, Marinade 1 recette soit sa majeure grâce salvatriceBoeuf barbecue coréen, Marinade 1

Note de l’éditeur: La recette et le texte d’introduction ci-dessous sont extraits du livre de restaurateur Jenny Kwak, Dok Suni: Recettes de cuisine coréenne de ma mère. Kwak a également partagé quelques conseils de cuisine utiles exclusivement avec Epicurious, que nous avons ajouté au bas de la page.

Pour en savoir plus sur Kwak et la cuisine coréenne, cliquez ici.

Comme vous le verrez quand vous faites un barbecue ce boeuf marinée, son odeur fera de votre eau à la bouche. Une fois que vous essayez barbecue coréen, il va devenir quelque chose que vous avez envie &# 8212; même si vous n’êtes généralement pas un mangeur de viande bovine.

Bulgogi est traditionnellement mangé avec du riz blanc et une variété de côtés, ceux généralement épicés. Plus important encore, le servir avec de la laitue fraîche feuille rouge, ail cru en fines tranches, et quelques poivrons frais épicés pour faire une ssam: tenir la laitue dans votre paume, faire une pellicule qui enveloppe le boeuf grillé, du riz, de la sauce, et si on le désire, les légumes. Sentez-vous libre d’expérimenter!

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Rendement Sert 3-4

Ingrédients

    • 2 1/2 livres de boeuf rib eye, tranché finement
    • la sauce de soja 2 tablepoons
    • 2 cuillères à café d’huile de sésame
    • 2 cuillères à café d’ail écrasé
    • 2 cuillères à soupe de sucre brun
    • 1 cuillère à soupe de vin de riz (saké)
    • Une pincée de poivre noir
    • 1/2 morceau de kiwi frais, Juiced dans un mélangeur
    • Sauce:
      • 1 cuillère à soupe de pâte de soja
      • 2 cuillères à café d’ail écrasé
      • 2 cuillères à café de sauce de piment rouge
      • 1 cuillère à café d’huile à salade
      • 2 cuillères à soupe d’eau

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      Préparation

      1. 1. Coupez le gras de la viande avec un couteau. Distribuer le sucre uniformément sur le boeuf par aspersion sur chaque morceau. Laisser le boeuf reposer pendant 10 minutes.
      2. 2. Dans un autre bol, mélanger ensemble la sauce de soja, l’huile de sésame, l’ail, le sucre, le saké et le poivre noir. Mettre de côté.
      3. 3. Massez le boeuf avec le jus de kiwi en utilisant vos mains. Le kiwi fonctionne comme un attendrisseur. Ajouter le mélange de sauce de soja et mélanger. Laisser le boeuf à mariner pendant 10 minutes. Parce que le boeuf est mince, il ne nécessite pas un long temps marinage. Maintenant, il est prêt à être grillé. Idéal si grillé sur bois fumé, mais tout aussi bien dans une poêle ou une poêle. Cuire jusqu’à ce que doré, en faisant attention à ne pas trop cuire.
      4. 4. Enfin, pour préparer la trempette, mélanger tous les ingrédients de la sauce et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Servir sur le côté.

      Restaurateur Jenny Kwak partage ses conseils avec Epicurious:

      De Dok Suni: Recettes de cuisine coréenne de ma mère par Jenny Kwak et Liz Fried. Copyright © 1998 Jenny Kwak et Liz Fried. Reproduit avec la permission de la presse de Saint-Martin, LLC

      Il était correct mais rien d’extraordinaire. Restauration rapide à faire serait sa grande grâce salvatrice, mais pas quelque chose probable que je ferai agaiin souvent, si jamais moi Ne pas donner les fourchettes! Quoi qu’il en soit, une cote de 2 fork

      amanda_ca de Toronto, ON /

      Drapeau si inapproprié

      J’ai utilisé cette marinade pour faire Tacos coréens. Totalement dynamite! Je suivi la recette exactement comme écrit, marinage la viande pendant 30-45 minutes pendant que je fis la sauce et préparé quelques salade de style asiatique pour aller avec les tacos. La sauce est ce qui rend tout à fait ce travail. Je craignais que le boeuf fini était sous assaisonné, mais lorsqu’il est combiné avec le, épicé, sauce piquante salée, les saveurs étaient la perfection. Je ne l’utilise la pâte de piment en pot avec de l’ail plutôt que de préparer la sauce au piment rouge, et il a bien fonctionné. Nous avons roulé la viande dans des tortillas chaudes, et les surmonté avec la sauce, une cuillère de salade de chou et même une cuillerée de guacamole. Délicieux. Fera certainement à nouveau!

      kittypro de Houston, TX /

      Drapeau si inapproprié

      Cette recette mérite 4 étoiles. mon ipad est d’être bizarre au sujet de la note. Magnifique recette. Je vis dans une région où je me donne beaucoup de venaison. Le truc avec la venaison est d’avoir une bonne marinade cela fonctionnait très bien avec le gibier steak.

      gsher du Dakota du Sud /

      Drapeau si inapproprié

      C’était absolument fantastique. Je l’ai fait exactement comme écrit, sauf que je subbed awase miso pour la pâte de soja (doenjang), juste parce que j’avais sous la main. La prochaine fois que je vais doubler la sauce, il y avait à peine assez, et il est devenu très épais. Les saveurs étaient en circulation. Je mariné l’oeil de nervure pour seulement 10 minutes, et il était très tendre. (Je l’ai fait utiliser le kiwi). Je l’ai servi avec de la laitue rouge des feuilles, le riz et la sauce. Nous allons faire cela souvent.

      jrjob de Birmingham, AL /

      Drapeau si inapproprié

      Plusieurs personnes ont fait remarquer que cela est trop sucré. je pense que&# X27; s en raison d’une erreur typographique: les 2 cuillères à soupe de sucre brun devrait être utilisé pour saupoudrer sur le boeuf, (je massé dans,) et pas de sucre doit être ajouté à la marinade. Il&# X27; s pas trop sucré, du tout. J’adore Bulgogi et c’est le meilleur. Fait hier soir encore penser aujourd’hui! Pour servir: prendre rouges feuilles de laitue frisée, ajouter le boeuf, qui incroyablement délicieuse sauce, un peu de riz et des carottes en julienne, (comme quelqu’un d’autre a suggéré-ajoute une belle crise), et le rouler et manger. je peux&# X27; t attendre pour faire cela, encore une fois! Nous avons grillé, mais serait bien poêlé, aussi bien. Aussi grillé bébé bok choy et les pêches, pour aller le long du côté. YUMMMMM

      taradal de Acworth, Ga /

      Drapeau si inapproprié

      www.epicurious.com

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